Aliments et nutriments

Le rôle des nutriments

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Fonctionnement, entretien et protection

Les vitamines, les minéraux et les fibres ont un rôle primordial dans le fonctionnement de l’organisme.

Vitamines hydrosolubles

Vitamines liposolubles

Vitamines du groupe B : permettent l’utilisation des nutriments énergétiques.

Vitamine A : assure la croissance, la vision, le renouvellement de la peau.

Vitamine C : stimule le système immunitaire, permet l’utilisation du fer, antioxydant.

Vitamine D : permet l’utilisation du calcium.

Vitamine E : antioxydant.

 

Vitamine K : coagulation sanguine.

Les minéraux ont un symbole chimique (indiqué entre parenthèse) et jouent de nombreux rôles :

  • Calcium (Ca) : ossification, régulation du rythme cardiaque
  • Fer (Fe) : transport d‘oxygène, défense contre les infections
  • Magnésium (Ma) : protection contre les agressions, participe à la synthèse des protéines.
  • Potassium (K) : régulation hydrique, contraction musculaire

Les fibres préviennent la constipation et régulent le transit intestinal.

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Fonctionnement, entretien et protection

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VITAMINES

Les vitamines et les sels minéraux ne fournissent pas d’énergie mais ont un rôle primordial dans le fonctionnement de l’organisme.

Notre corps ne synthétise pas les vitamines, ou alors pas en quantité suffisante. Il faut donc qu’elles soient présentes dans notre alimentation. Les vitamines ont un rôle important dans la protection et la prévention des maladies. Elles assurent aussi la croissance en permettant à l’organisme d’utiliser les constituants énergétiques et les sels minéraux.

En général, on divise les vitamines en deux groupes. Les vitamines hydrosolubles, qui se dissolvent dans l’eau, et les vitamines liposolubles, qui se dissolvent dans les graisses.

HYDROSOLUBLES ET LIPOSOLUBLES

Mots-clés > Vitamines hydrosolubles : B, C

La vitamine C et les vitamines du groupe B sont des vitamines hydrosolubles. La vitamine C renforce notre système immunitaire et favorise l’assimilation du fer. Grâce aux vitamines du groupe B, notre corps est capable d’utiliser les nutriments énergétiques.

Mots-clés > Vitamines liposolubles : A, D, E, K

Les autres vitamines sont des vitamines liposolubles. La vitamine A est indispensable pour la croissance, la vision et le renouvellement de la peau. La vitamine D est produite par l’action du soleil sur la peau et permet l’utilisation du calcium par notre organisme. La vitamine E est un important antioxydant. Elle protège nos tissus et nous permet de lutter contre le vieillissement des cellules. Enfin la vitamine K permet la coagulation du sang, c’est-à-dire la formation de caillots sanguins pour arrêter une hémorragie lorsqu’un vaisseau sanguin est endommagé.

SELS MINÉRAUX

Les sels minéraux ont aussi un rôle important dans le fonctionnement et l’entretien de l’organisme. On cite souvent le calcium comme un constituant important des os et des dents, mais il a beaucoup d’autres fonctions. Il participe par exemple à la régularisation de notre rythme cardiaque.

Le fer est un oligo-élément car il est présent dans notre corps uniquement sous forme de traces. Il est souvent associé au transport d’oxygène mais il a aussi un rôle protecteur parce qu’il aide notre système immunitaire à mieux se défendre contre les infections.

Le magnésium nous aide à nous protéger contre des agressions, des bactéries ou virus. Il aide aussi à la décontraction musculaire et à lutter contre le stress. Encore plus important, il participe à la synthèse des protéines et à la production d’énergie.

Le potassium participe à la régulation de l’eau dans l’organisme et de la pression artérielle.

Il existe d’autres sels minéraux mais l’objectif ici n’est pas de vous donner une liste exhaustive avec une explication détaillée de leur rôle. Il faut surtout retenir qu’il ne suffit pas de construire son corps et de lui apporter de l’énergie, il faut également l’entretenir et le protéger pour qu’il puisse fonctionner correctement.

FIBRES

Mots-clés > Fibres alimentaires

Un dernier mot sur le rôle des fibres. L’organisme humain ne peut ni les digérer ni les absorber. Elles cheminent le long de l’intestin sans être dégradées par nos enzymes digestives. Elles jouent alors un rôle de régulateur du transit intestinal.

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