Aliments et nutriments

L'équilibre alimentaire

Accueil EnseignantsAliments et nutrimentsL'équilibre alimentaireLa malnutrition

La malnutrition est un état provoqué par une alimentation inadéquate :

  • Une sous-alimentation
  • Une suralimentation
  • Un déséquilibre alimentaire

C’est un problème de santé majeur dans le monde :

  • 2 milliards de personnes souffrent d’une carence en fer
  • 200 millions de personnes sous-alimentées souffrent de carences protéino-énergétiques
  • 300 millions de personnes sont obèses suite à l’excès de nutriments énergétiques
  • 150 millions de personnes sont concernées par une consommation d’alcool excessive

Voir programmes scolaires Télécharger la leçon

Regarder

La malnutrition

Voir transcription Masquer la transcription Télécharger la transcription

ALIMENTATION INADEQUATE

La malnutrition est un problème de santé majeur dans le monde. On parle de malnutrition lorsqu’on ne se nourrit pas assez, c’est la sous-alimentation.

Dans les pays occidentalisés, les problèmes de malnutrition sont souvent liés à une suralimentation qui engendre des risques accrus pour la santé.  Mais on rencontre aussi des situations de  sous-alimentation, par exemple chez les personnes âgées.

Des régimes sévères excluant plusieurs groupes alimentaires peuvent aussi amener à des carences nutritionnelles. C’est ce qu’on appelle un déséquilibre alimentaire. Si un groupe alimentaire est absent, ou pas suffisamment présent, dans notre alimentation, on parle donc aussi de malnutrition.

CARENCES

Le fer est un des éléments les plus présents sur terre, mais dont la carence est la plus répandue. Deux milliards de personnes souffrent d’une carence en fer.

La viande et le poisson sont de bonnes sources de fer. Les végétaux en contiennent parfois de bonnes quantités, mais l’absorption de ce fer est moins efficace. Elle est toutefois améliorée par la consommation simultanée d’aliments riches en vitamine C. Le manque de fer peut être causé par des parasites intestinaux, des pertes de sang ou des besoins accrus pendant la croissance. Si l’alimentation ne suffit pas, la supplémentation est un autre moyen de pallier à ce manque.

Dans le monde, la malnutrition due  à une sous-alimentation est un problème majeur dans certaines régions où la grande majorité de la population soufre de diverses carences sévères. Cet état de sous-alimentation nuit très souvent au développement physique et cérébral des enfants et contribue dans certains cas à une mortalité précoce chez les nourrissons ou les enfants.

Share this