Transformation des aliments

Les étiquettes alimentaires

Accueil EnfantsTransformation des alimentsLes étiquettes alimentaires
Step 1 of 13

Informations nutritionnelles

Quelles informations nutritionnelles figurent sur l’étiquette alimentaire ?
Les étiquettes alimentaires donnent des informations sur la valeur énergétique et la composition en nutriments du produit. Les valeurs sont données soit par quantité de 100g ou 100ml, soit par portion.

A quoi correspond la valeur énergétique ?
La valeur énergétique de l’aliment correspond au total de la valeur énergétique des nutriments. Cette valeur est exprimée en kilojoules et en kilocalories. Il est parfois possible de trouver le pourcentage de la recommandation journalière que la portion représente

Comment sont notés les glucides, les lipides et les protéines ?
Le contenu en protéines, glucides et lipides des aliments est exprimé en grammes. On différencie parfois les glucides complexes, comme l’amidon, des glucides simples aussi appelés sucres, car ils ne sont pas digérés de la même façon. Les acides gras saturés peuvent également figurer sur l’étiquette, car ils doivent être consommés avec modération.

Les fibres alimentaires figurent-elles sur l’étiquette ?
Ni digérées ni absorbées, les fibres alimentaires font l’objet d’une mention particulière, car il s’agit de glucides complexes avec une faible valeur énergétique.

Le sodium figure-t-il sur l’étiquette ?
Le sodium est indispensable pour l’organisme, mais un apport trop important est un facteur de risque d’hypertension artérielle. Il doit donc être consommé de façon modérée.

Comment sont notés les vitamines et les minéraux ?
Les vitamines et les minéraux sont indispensables au fonctionnement de l’organisme en petite quantité. Ils sont exprimés en milligrammes ou microgrammes.

Que sont les allégations ? Sont-elles réglementées ?
Les allégations sont des indications que le produit possède des propriétés nutritionnelles particulières. Les allégations sont strictement réglementées et il est nécessaire de fournir des preuves scientifiques.

Share this