Transformation des aliments

Les étiquettes alimentaires

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Informations nutritionnelles

Quelles informations nutritionnelles figurent sur l’étiquette alimentaire ?

Les étiquettes alimentaires informent sur la valeur énergétique et la composition en nutriments du produit. Les valeurs sont données soit par quantité de 100g ou 100ml, soit par portion.

A quoi correspond la valeur énergétique ?

La valeur énergétique de l’aliment correspond au total de la valeur énergétique des nutriments. Cette valeur est exprimée en kilojoules et en kilocalories.

Comment sont notés les glucides, les lipides et les protéines ?

Le contenu en protéines, glucides et lipides des aliments est exprimé en grammes. Les acides gras saturés peuvent également figurer sur l’étiquette, car ils doivent être consommés avec modération.

Comment sont notés les vitamines et les minéraux ?

Les vitamines et les minéraux sont indispensables au fonctionnement de l’organisme en petite quantité. Ils sont exprimés en milligrammes ou microgrammes.

Que sont les allégations ? Sont-elles réglementées ?

Les allégations sont des indications que le produit possède des propriétés nutritionnelles particulières. Les allégations sont strictement réglementées et il est nécessaire pour le fabricant de fournir des preuves scientifiques.

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