Aliments et nutriments

La composition des aliments en nutriments

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La composition des groupes alimentaires

Quelle est la composition des groupes alimentaires en nutriments ?
Les aliments sont regroupés selon leur composition en nutriments. Ils sont souvent composés de plusieurs nutriments et les aliments d’un même groupe fournissent un ou plusieurs nutriments principaux.

Que contient l’eau ?
L’eau est indispensable à l’organisme. Certaines eaux minéralisées sont riches en sels minéraux, comme le calcium et le magnésium. 

Que contiennent les fruits et légumes ?
Les fruits et légumes sont riches en vitamines et en sels minéraux. Ils contiennent aussi des fibres alimentaires. Les fruits ont en général plus de glucides.

Que contiennent les viandes, les poissons, les œufs et le tofu ?
Le groupe des viandes apporte majoritairement des protéines, mais également des sels minéraux et des vitamines. Certaines viandes ou certains poissons gras contribuent à l’apport en lipides.

Que contiennent les produits laitiers ?
Les produits laitiers apportent principalement des sels minéraux, comme le calcium, mais également des protéines, des lipides et des vitamines

Que contiennent les céréales, les pommes de terre et les légumineuses ?
Ces aliments sont riches en glucides complexes tel l’amidon, ainsi qu’en protéines, en vitamines du groupe B, en sels minéraux et en fibres alimentaires. 

Que contiennent les sucreries ?
Ce groupe contient essentiellement des glucides simples, comme le saccharose, le glucose et le fructose. Certains aliments contiennent aussi des lipides, comme par exemple le chocolat ou les caramels.

Que contiennent les matières grasses ?
Le groupe des matières grasses se caractérise par une très forte teneur en lipides, mais elles contiennent aussi des vitamines.

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