Aliments et nutriments

La composition des aliments en nutriments

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La composition des groupes alimentaires

Quelle est la composition des groupes alimentaires en nutriments ?

Les aliments sont souvent composés de plusieurs nutriments et les aliments d’un même groupe fournissent un ou plusieurs nutriments principaux.

Que contient l’eau ?
L’eau est indispensable à l’organisme. Elle contient des quantités variables de sels minéraux, comme le calcium et le magnésium. 

Que contiennent les fruits et légumes ?
Les fruits et légumes sont riches en vitamines et en sels minéraux et contiennent des fibres alimentaires. Les fruits ont en général plus de glucides.

Que contiennent les viandes, les poissons, les œufs et le tofu ?
Le groupe des viandes apporte majoritairement des protéines, mais également des sels minéraux et des vitamines. Les viandes ou poissons gras contribuent à l’apport en lipides.

Que contiennent les produits laitiers ?
Ils apportent principalement des sels minéraux, comme le calcium, mais également des protéines, des lipides et des vitamines

Que contiennent les céréales, les pommes de terre et les légumineuses ?
Ce groupe est riche en glucides complexes tel l’amidon, ainsi qu’en protéines, en vitamines, en sels minéraux et en fibres alimentaires

Que contiennent les sucreries ?
Ce groupe contient essentiellement des glucides simples. Le chocolat ou les gâteaux contiennent aussi des lipides.
 

Que contiennent les matières grasses ?
Ces aliments ont une très forte teneur en lipides, mais ils contiennent également des vitamines.

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