Transformation des aliments

Conservation des aliments

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Description

Avec le temps, les aliments périssent en raison principalement de la prolifération de micro-organismes à leur surface. Afin de les conserver, mais également afin de prévenir les pénuries, des techniques de conservation ont été développées. Elles ont pour but de modifier l’aliment afin de le rendre hostile à la croissance de micro-organismes indésirables.

Objectif

Découvrir les différentes techniques de conservation des aliments.

Plan du cours

Leçon 1Transformer pour conserver
Leçon 2Techniques de conservation
Leçon 3La chaîne du froid
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