Verarbeitung von Lebensmitteln

Zubereitung von Lebensmitteln

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Beschreibung

Um sie geniessbar zu machen oder sie zu verarbeiten, werden Lebensmittel verschiedenen Zubereitungstechniken unterzogen – darunter mechanische, thermische und biochemische Verfahren.

Pädagogisches Ziel

Sich bewusst werden, dass bestimmte Lebensmittel zubereitet werden müssen, um sie essbar zu machen oder ihren Geschmack, ihre Konsistenz oder Verdaulichkeit zu verbessern.
Betrachtung unterschiedlicher Techniken der Lebensmittelzubereitung und des Kochens.

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