Lebensmittel und Nährstoffe

Die Zusammensetzung von Lebensmitteln aus verschiedenen Nährstoffen

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Die Zusammensetzung der Lebensmittelgruppen

Welche Nährstoffe bestimmen die Lebensmittelgruppen?
Lebensmittel, die oft aus mehreren Nährstoffen bestehen, werden nach ihrer Nährstoffzusammensetzung in Gruppen eingeteilt. Die Lebensmittel derselben Gruppe liefern einen oder mehrere Hauptnährstoffe.

Woraus besteht Wasser?
Wasser ist für den Organismus unverzichtbar. Einige Mineralwasser sind reich an Mineralsalzen wie Kalzium und Magnesium.

Was enthalten Obst und Gemüse?
Obst und Gemüse sind reich an Vitaminen und Mineralsalzen. Sie bestehen aber auch aus Ballaststoffen. Obst enthält im Allgemeinen mehr Kohlenhydrate.

Was findet sich in Fleisch, Fisch, Eier und Tofu?
Die Lebensmittel der Fleisch-Gruppe enthalten vor allem Proteine, aber auch Mineralsalze und Vitamine. Einige Fleischsorten und fettreiche Fischarten liefern auch Fette.

Wie setzen sich Milchprodukte zusammen?
Milchprodukte liefern vor allem Mineralsalze wie Kalzium, aber auch Proteine, Fette und Vitamine.
 

Was enthalten Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte?
Diese Lebensmittel sind reich an Mehrfachzuckern wie Stärke sowie an Proteinen, Vitaminen der B-Gruppe, Mineralsalzen und Ballaststoffen.

Woraus bestehen Süssigkeiten?
Diese Gruppe setzt sich vor allem aus Einfachzuckern wie Saccharose, Glukose und Fruktose zusammen. Einige Lebensmittel enthalten auch Fette, beispielsweise Schokolade oder Karamell.

Was enthalten Fette?
Die Gruppe der Fette ist durch einen hohen Fettgehalt gekennzeichnet, doch enthalten diese Lebensmittel auch Vitamine.

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